ARROZ CON SALMÓN.

INGREDIENTE

• 500 gramos de salmón ahumado, picado
• 250 gramos de arvejas frescas, cocidas
• 1 tomate, pelado sin semillas y picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 250 gramos de arroz
• 2 huevos batidos
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN
En una olla mediana hervimos agua con sal. Cocinamos el arroz durante 10 minutos, escurrimos, dejamos enfriar y reservamos.

En una sartén grande y honda, calentamos el aceite, vertimos los huevos, una pizca de sal y de pimienta y cocinamos a fuego alto, revolviendo constantemente.

Añadimos el arroz reservado, las arvejas, el salmón y sofreímos durante 5 minutos a fuego alto.

Agregamos sal al gusto y el tomate. Mezclamos muy bien con la ayuda de dos tenedores para separar todos los granos del arroz. Servimos bien caliente.